Капусту зачищают и вырезают кочерыжку. Подготовленный кочан отваривают в подсоленной воде, до полуготовности. Вынимают кочан из воды, кладут на противень вырезом вниз, чтобы стекла вода, и оставляют для остывания.
Кочан проваренной капусты разбирают на отдельные листья.  С каждого листа срезать утолщения или слегка отбить.

Приготовить начинку:

Рис отварить до полуготовности,  отвар сохраняют для приготовления соуса.   Грибы  вымыть и нарезать ломтиками.  Нарезают для начинки морковь и лук соломкой,  овощи пассеруют.  Грибы мелко нарезают и обжаривают вместе с овощами.   В пассерованные овощи добавляют вареный рис,  зелень петрушки. Заправляют начинку солью, перцем и  добавляют  1-2 столовых ложки томатной пасты и надо хорошо перемешать начинку.

На подготовленные листья кладут  по 1-1,5 столовых ложки начинки и придают им форму в виде конвертов.  Затем готовые голубцы   укладывают на противень или сковороду, смазанный жиром, маслом и обжаривают  на разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Голубцы с овощами и шампиньонами (постные) фото к рецепту 7

Приготовить заливку:

Можно приготовить  два варианта заливки.  1. Соединить воду, томатную пасту, добавить немного соли и хорошо перемешать.
Залить голубцы заливкой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.  Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимального и готовить при слабом кипении примерно 30 минут.  Пусть постоит под крышкой 15 минут.

Голубцы с овощами и шампиньонами (постные) фото к рецепту 10

2. Готовят  жировую мучную пассеровку, разводят её рисовым  отваром и  проваривают до загустения. В полученный соус добавляют прокипяченную сметану, доводят до кипения, добавляют соль, перец, кипятят и процеживают через марлю.   Голубцы заливают сметанным соусом и ставят в жарочный шкаф на 30 минут,  чтобы они одновременно тушились и запекались. Выключив духовку, оставьте на 10 минут в шкафу.   При подачи к столу, посыпьте голубцы   мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита !

НАЖМИТЕ НИЖЕ, чтобы читать далее