Соусы сметанные готовят из сметаны с добавлением муки пшеничной и масла сливочного или маргарина,  а а также из сметаны с добавлением соуса белого, приготовленного на бульоне ( мясном, рыбном) или овощном отваре, используют для мясных, рыбных и овощных блюд,  а соусы сметанные на бульоне рыбном — только для рыбных блюд.

Сметанный соус можно делать и без муки. Для придания оттенков в него добавляют томат-пюре, лук, грибы, белое сухое вино и др. Среди приправ используются, прежде всего, чеснок, чёрный молотый перец, барбарис, сухой базилик, свежая зелень.

Выбирая сметану ‒ основу наших сегодняшних соусов ‒ остановите свой выбор на натуральном продукте.  Белые соусы можно хранить в холодильнике в течение 1-ой недели.

Ложки и стаканы вместо весов

Стакан нужно заполнять именно до каёмки, на которой заканчиваются грани, и не нужно утрамбовывать. Объём чайной ложки должен составлять 6-7 гр, а столовой ‒ 12 гр. Сухие продукты набираем ложкой с горкой.

Соус сметанный

Ингредиенты:

  • Сметана — 1000 гр.
  • Мука — 50 гр.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — 1 гр.

Приготовление:

НАЖМИТЕ НИЖЕ, чтобы читать далее