Разведите в кефире сметану, добавьте сахар, соль и соду. Дайте постоять минут пять, чтобы сода вошла в реакцию с кефиром. Масса станет пышной. Влейте растопленное сливочное масло.  Затем всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Тесто убираем в теплое место на час.

Немного вымесите тесто на столе и оставьте под полотенцем пока готовится начинка.  Для начинки обычно берут только рассольный сыр — сулугуни. Его следует натереть на крупной терке.  Иногда для начинки берут смесь сулугуни и брынзу, или  смесь сулугуни и адыгейского сыра.

Тесто раскатываем толщиной около 5 мм. В центр выложите большую часть сыра, меньшую часть оставьте для посыпки.  Соберите тесто с краев к центру, как обычно это делается в хинкали. Старайтесь выгнать воздух изнутри, чтобы при раскатывании тесто не пузырилось и не рвалось. Узелок можно оторвать или распределить эту часть теста равномерно.

Закрыть сыр в тесто

Снова раскатайте полученный узелок в плоский пирог. Аккуратно, не порвите тесто!

Раскатать тесто и присыпать сыром

Перенесите его на противень, смажьте яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте пирог в разогретой до 190-200 гр духовке, пока верх не зарумянится. Обычно 20 минут.

Готовый пирог можно сразу разрезать на 4 части и подавать пока он горячий.  Хачапури по — мегрельски, очень сытная выпечка. Можно кушать ее, как отдельное  самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

НАЖМИТЕ НИЖЕ, чтобы читать далее